Le test de la cuillère. Trempez une cuillère dans votre pot et soulevez-la. Un miel de qualité forme un filet continu et épais, comme un ruban doré. S’il dégouline vite et de façon désordonnée, c’est un indice à noter.
Le test du verre d’eau. Déposez une cuillerée de miel dans un verre d’eau froide. Un miel dense va couler au fond et rester en masse avant de se dissoudre lentement. Un miel très dilué, lui, va se disperser rapidement dans l’eau, presque comme du sirop.
La cristallisation, c’est bon signe ! On pense souvent à tort qu’un miel cristallisé est un miel de mauvaise qualité. C’est exactement le contraire. Un vrai miel naturel cristallise avec le temps à cause de sa teneur en glucose. Si votre pot est devenu granuleux au fond du placard, c’est plutôt une bonne nouvelle.
Comment choisir un miel de confiance au quotidien ?
